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奶香飘万家——我国奶业变革敞开30年

发布时间:2022-06-07 20:34:03 来源:亚博视频直播

  本年是留念变革敞开30周年。30年中,几代我国奶业人用勤劳的汗水和不断的付出,让全国际见证了我国怎么从一个贫奶国家成为全球第三大产奶国,我国的乳品企业怎么从小到大、从弱到强,乳制品怎么从奢侈品变为顾客的生活必需品。30年,奠定了我国成为国际奶业强国的根底。

  经过变革敞开30年的展开,我国奶牛饲养业全体本质明显进步,正在由传统的奶牛饲养方式,向规划化、集约化、标准化的现代饲养方式改变,奶牛饲养业继续展开,成为畜牧业展开的突破口。首要表现在以下几个方面:一是奶牛存栏快速添加。2007年,我国奶牛存栏1218.9万头,比1978年的47.5万头添加了24.7倍,年递增率为11.8%(见图1)。二是奶类总产值继续上升,已跃居国际第3位。2007年我国奶类总产值3633.4万吨,比1978年的97.1万吨添加了36.4倍,年递增率为13.3%,别离比肉、蛋高5.3个百分点和4.0个百分点;其间牛奶产值3525.2万吨,比1978年的88.3万吨添加了38.9倍,年递增率到达13.6%(见图2)。三是奶牛单产水平有所进步。2007年我国奶牛单产水平为4800千克,比1978年的3000千克进步了60%。四是奶类人均占有量敏捷添加。2007年我国奶类人均占有量为27.5千克,比1978年的10.1千克添加了1.7倍。五是奶牛饲养业产值占畜牧业产值和农业产值的比重逐渐进步。2007年奶牛饲养业产值847亿元,已占畜牧业产值的5.25%,占农业产值的1.73%。

  变革敞开以来,特别是近几年来,我国乳品加工业展开敏捷,现已成为食物工业中展开最快的工业。在这一进程傍边,传统的坏处在削减,现代化的要素在添加,已构成具有必定规划的工业。其首要特点是:乳品企业经济总量添加;乳品企业规划不断扩展;本钱结构逐渐多元化;配备工艺水平和自主立异才能逐渐进步;乳制品产值继续添加,产品结构逐渐优化。

  变革敞开往后,跟着人民生活水平的进步和奶类出产的快速展开,乳制品消费人群不断扩展。20世纪80年代后期,撤销了凭票供给乳制品的办法,乳制品的种类和供给逐渐增多,乳制品商场逐渐拓宽。进入20世纪90年代后,我国城镇居民人均乳制品(鲜乳、乳粉、酸乳)消费量明显添加,由1992年的9.23千克添加至2007年的24.87千克,添加了179%,而同期肉类和蛋类消费量仅别离添加了20.04%和9.31%。研讨标明,城镇居民奶类消费的需求弹性系数(Em)为0.6192,阐明关于大多数城镇居民来说,牛奶现已从奢侈品改变成了生活必需品。乡村居民乳制品消费从无到有,1992年乡村居民乳和乳制品消费量为1.16千克,随后逐年添加,2007年到达了3.52千克,比1992年添加了203%,而同期肉类和蛋类仅别离添加了40.90%和63.89%(1993~2007年)。(城镇居民和乡村居民奶类消费改变情况如图3所示)。国家“学生饮用奶方案”自2000年正式发动以来,取得了展开。到2007年,已在全国28个省区市的112个大中城市推行施行,掩盖校园1万多所,日供奶量到达325万份。

  30年来的实践证明,展开奶业,有利于调整乡村工业结构、调整种植业结构、调整畜产品结构、调整劳作就业结构、调整农人收入结构和调整城乡居民膳食结构,有利于促进城乡协调展开和带动相关工业的展开,有利于促进全国小康社会建造和社会主义新乡村建造,奶业现已成为一个惠及全国13亿人口的工业。

  榜首阶段,奶业出产体系改变时期(1978年~1992年)。变革敞开前,施行公私合营,奶牛定为出产资料,公营规划不断扩展,并施行出产、加工、出售一条龙的体系,即一致出产、收买生鲜奶,会集消毒、装瓶,一致出售。到1978年,全国奶牛存栏48万头,其我公营奶牛场饲养37万头(农垦体系27万头),占总存栏数的77.18%;团体饲养8万头,占总存栏数的16.67%;个别饲养3万头,仅占6.25%。

  1978年以来,我国政府施行变革敞开方针,注重人民生活的改进,发起农业运营的多样化。首要答应和活跃支持私家饲养奶牛,因此个别饲养奶牛的头数快速添加。奶业出产施行“公营、团体、个别一同上”的展开方针,有力地激活了劳作要素,解放了出产力。20世纪80年代末,个别奶牛饲养的份额超越了95%,一同,国家下降了外资进入奶业商场的门槛,国外乳品企业纷繁进入我国乳制品职业,促进了奶业快速展开。1978年~1992年间,我国奶类总产值和奶牛存栏数年均递增率别离到达13.4%和13.9%,干乳制品产值年均递增率到达16.9%。

  第二阶段,流转体系变革时期(1993年~1998年)。20世纪80年代中后期,饲料价格铺开,撤销了“以奶换料”的平价饲料供给方针,但牛奶出售价格变革却不同步,仍由物价局监督,呈现了“一头活一头死”的现象,致使牛奶出产本钱进步,养牛效益开端下降,奶类总产值榜初次呈现负添加。20世纪90年代初,奶业进行了商场化变革,铺开了牛奶购销价格,撤销牛奶补助,施行商场竞争,敞开乳制品商场。国外乳制品纷繁进入我国商场,组成奶业集团,扩展企业出产规划取得了成效,奶业出产逐渐走出低谷。一同,乳品企业活跃调整产品结构,进步我国乳制品的竞争力。

  第三阶段,出产办法改变时期(1999年~2006年)。因为我国奶业展开起步较晚,奶牛饲养“小、散、低”的情况,长时刻以来没有得到底子改变,迫切需要向规划化、集约化、标准化改变。2004年,我国奶业协会在石家庄举行榜首届奶牛展开大会,推行奶牛饲养小区和规划牛场,推动奶牛饲养规划化;2006年,在包头举行第二届奶牛展开大会,推动奶牛饲养的集约化。2007年,我国饲养20头以上奶牛的场(户),奶牛存栏404万头,占全国奶牛存栏总数的比重已到达30%。部分规划牛场和奶牛饲养小区的硬件和软件配备现已到达国际水平。2008年,我国奶业协会在上海举行第三届奶牛展开大会,推动奶牛饲养的标准化。跟着我国进入全面建造小康社会的新时期,乳制品成为人民生活水平进步的必需品之一,这为我国奶业大展开发明了条件。奶牛饲养规划不断扩展,牛奶产值继续添加,乳制品出产技能和工艺水平不断进步,种类日渐丰厚,消费商场不断扩展,奶业进入了一个高速展开时期。1999年~2006年,我国奶类总产值和奶牛存栏数年均递增率别离到达22.3%和17.4%,干乳制品产值年均递增率到达17.6%。

  第四阶段,改变添加办法时期(2006年至今)。2006年以来,因为奶牛饲养本钱不断上升,乳制品出产和流转监管失衡,商场竞争无序,职业全体赢利下降,怎么进步我国奶业的质量和效益受到注重。《国务院关于促进奶业继续健康展开的定见》、《奶业整理和复兴规划大纲》等文件连续出台,提出要加大方针扶持力度,保证乳制质量量安全,加快奶业添加办法的改变,使奶业从数量扩张向全体优化、进步本质改变,从传统奶业向现代奶业改变,我国奶业进入转型的要害时期。

  科技是我国奶业快速展开的榜首推动力。变革敞开以来,跟着一些实用技能的加快推行运用,我国奶业科技水平明显进步,如奶牛种类的培养、胚胎移植技能、全混合日粮饲喂技能,机械化挤奶技能、UHT加工技能、计算机技能和网络技能等,为进步奶业的科技含量发挥了重要作用。

  运用引进国外各种类型的荷斯坦牛与我国的黄牛杂交,经过长时刻选育,终究构成了我国荷斯坦牛这个种类,原名为“我国黑白花牛”,于1992年更名为“我国荷斯坦牛”。这是我国榜首个专用奶牛种类,该种类进步了产奶量近30%,一同下降了结核病和流产病的发生率。

  奶牛繁育范畴的高新技能取得严重突破。1978年经过手术法取得胚胎移植牛犊,1980年非手术胚胎移植成功,1982年冷冻胚胎移植成功。进入20世纪80年代后,全国有十几个省区的20多个单位先后展开此项研讨作业。1991年~1995年间,我国年平均超排供体牛300头~500头次,移植1000余头次。1996年~2000年间,奶牛胚胎移植受体牛3964头次,妊娠率为51.5%(以冻胚为主)。近几年来,我国在供体奶牛超数排卵技能、胚胎冷冻保存技能和受体牛移植技能等惯例技能方面现已到达国际先进水平;在体外受精胚胎出产技能、胚胎性别判定技能等方面挨近国际先进水平。现在,运用流式细胞仪别离XY精子的技能现已走出实验室,进入出产推行运用。

  我国奶牛数据处理中心建成,全国际12万头种公牛系谱入库。2006年中心从荷兰引进国际家畜信息体系奶牛信息化办理途径,从加拿大引进测定日模型奶牛遗传评价体系软件,为奶牛育种和集体遗传改进打下根底。

  我国青贮饲料玉米制作和运用始于新我国建立,首要在一些大型公营农牧场和城郊奶牛场中推行运用。20世纪80年代曾经,没有专用的青饲型玉米种类,1985年后我国先后培养了青饲专用晚熟种类京多1号、青贮玉米种类辽原1号等多个专用和兼用青饲青贮玉米新种类。推行新种类区域的饲料产值遍及进步了15%~40%,质量大大改进。

  奶牛精饲料工业化出产的快速展开,为奶牛遗传功能的发挥供给了重要的物质根底。据饲料工业协会计算,2007年反刍动物工业饲料产值568万吨,其间协作饲料350万吨,浓缩饲料193万吨,预混合饲料25万吨。

  引进和推行TMR(全混合日粮)饲养技能。TMR饲养技能始于20世纪60年代,首要在英、美等国推行运用。研讨标明,TMR饲喂办法可下降饲喂本钱5%~7%;使人工功率由曩昔每人饲养15头~20头进步到40头~50头;饲料运用率进步4%;奶牛泌乳曲线安稳,产后泌乳顶峰期继续时刻长并下降缓慢;可进步产奶量7%~10%,进步乳脂率0.1个~0.2个百分点;年产奶量到达9000千克的奶牛,产奶量仍可进步6%~10%,一同,可使奶牛发病率下降20%。

  广泛运用挤奶机械。国际挤奶机工业的展开现已有100多年的前史,而我国挤奶机的展开,仅有20多年的前史。

  20世纪80年代,我国的挤奶机运用普及率不到0.5%,现在已挨近40%,为进步原奶的质量和劳作出产率发挥了重要作用。

  变革敞开以来,乳品企业在扩展规划的一同,高度注重本身的技能改造和工业晋级,把技能改造作为企业展开的要害,许多加工企业相继引进了国外的设备、办理和营销办法,缩小了同国外乳品企业的距离,特别是一些大中型企业,乳品加工设备和工艺现已到达了国际水平。

  变革敞开以来,我国乳制品零售办法发生了严重改变,同其它乳制品零售业态比较,具有客流量大、集货性强、信息反馈敏捷和具有冷链设备等优势的商超现已替代传统的途径占有主导位置,并促进了全国一致的乳制品商场的构成。

  我国乳制品中消费最多的是液态乳。1973年~1985年,城市牛奶公司撤销了曾经的家庭送奶体系,设立了奶站,顾客凭卡取奶。1996年以来,跟着超市的敏捷展开和增设生鲜食物出售业务,液态乳连同其它乳制品很多进入超市。商超现已成为乳制品出售的首要途径,据AC尼尔森公司查询,2007年,液态乳现代出售途径(大卖场、超级商场、小型超市、便利店)的液态乳出售量占比为62%,传统出售途径(食杂店、售货亭)的出售量为35%。

  2007年我国共进口乳制品29.9万吨,为1995年7.1万吨的4.2倍,年递增率到达了12.7%(见图4)。跟着乳制品进口数量的添加,进口金额也快速添加,在首要畜产品进口金额中所占的比重不断进步。2007年,乳制品进口金额74463万美元,占畜产品进口金额的11.5%,比1995年的3.9%进步了7.6个百分点。

  我国的乳品出口一向徜徉不前,均未超越10万吨,只要在2007年呈现全球性奶源紧缺的情况下,出口量才初次跃过10万吨大关,到达13.46万吨(见表1)。从这一点能够看出,我国乳制品的种类需要丰厚,质量需要进步。

  我国对外交易的另一个重要范畴是奶畜的交易,其间分为良种奶牛、胚胎和冻精三部分。我国奶畜交易以进口为主,几乎没有出口(见图5~图7)。2003年是我国良种奶牛和奶牛胚胎进口的顶峰年,随后进入冻精进口的顶峰。

  国际组织和国外企业的资金不断引进我国奶业。2006年国际银行履行董事会同意向我国供给1亿美元借款。世行表明,这笔为期6年的借款项目首要用于协助黑龙江省扩展奶牛饲养规划,进步奶牛群的质量和工业功率,并进行削减奶牛场温室气体排放技能试点。此外,该项目将进一步促进展开农人专业协会,维护农人的利益。

  跟着我国变革敞开方针和商场经济体系的逐渐完善,合资企业和外商独资企业迅猛展开。瑞士雀巢公司是最早进入我国的外商之一,每天付出约330万元人民币给奶农。英特尔养分乳品有限公司、美国雅培制药有限公司、美赞臣(广州)有限公司、上海惠氏养分品有限公司、澳优乳品(湖南)有限公司、保健然(天津)食物有限公司等也先后在我国出资建厂。

  与此一同,我国的乳品企业不断在海外上市,运用外资增强企业本钱运作才能。现在,我国乳品企业中在海外上市的共有5家,别离为我国蒙牛乳业有限公司(我国香港)、青岛圣元乳业有限公司(美国)、黑龙江飞鹤乳业有限公司(美国)、我国乳业集团(西安银桥)(新加坡)嵘燊集团有限公司(大庆银螺)(新加坡)。2007年这5家企业的出售收入算计为274.83亿元人民币。

  跟着全球经济一体化进程的加快,我国奶业也必定要加快融入国际奶业的脚步。为了拓宽职业展开空间,我国奶业活跃加强与奶业发达国家和国际组织的沟通与协作。一是“请进来”。经过举行国际奶业博览会和国际奶业沟通专场,以及招待来访的国外乳品企业及组织等办法,加深了我国与其他奶业国家的相互了解,促进了中外奶业经济技能和商贸协作。二是“走出去”。经过组团赴奶业发达国家调查和参与全球奶业组织、协会等办法,学习、学习他们在展开奶牛饲养业和乳品加工业等方面的成功经历。2004年3月1日,我国奶业协会代表我国参与了国际荷斯坦联盟,为加强我国与国际奶牛繁育技能先进国家的沟通与协作,拓荒了新的途径,对促进我国奶牛饲养业展开,含义严重,影响深远。现在我国已与国际多个国家或组织建立了广泛的协作关系,对进步我国奶业在国际奶业中的位置,促进中外奶业技能沟通和经贸协作发挥了活跃作用。

  经过展开国际协作,进步了我国奶业的全体本质。我国奶业国际协作首要以项意图方式进行,其间最为重要的是国际粮食方案署(WFP)、欧盟(EU,曩昔称欧共体EEC)的奶类帮助项目和我国—加拿大奶牛育种归纳项目。

  1983年以来,我国承受国际粮食方案署(WFP)和欧盟的无偿帮助,施行了五期奶类项目,即WFP帮助我国六大城市及市郊奶类展开项目、EEC帮助我国20城市奶类展开项目、我国—EU过渡期奶类展开项目、奶业和食物加工业的技能及商务协作项目和我国—EU水牛开发项目。整个项目历时20余年,于2004年完毕。项目施行期间,合计承受WFP和EU无偿帮助款(含帮助物资出售收入)10.5亿元,加上国内配套资金17.4亿元,总计27.9亿元。这是我国农业范畴内帮助规划最大、区域最广泛、时刻最长的开发性项目。在国务院领导的亲热关心下和有关部门的大力支持下,经过项目区域各级人民政府的共同努力和中外两边密切协作,项目取得了成功,产生了明显的效益。一是经过将帮助物资加工成再制奶上市,敏捷缓解了受援城市液态奶供给严重的情况,为处理其时的喝奶难,安稳乳品商场,起到了马到成功的作用。二是直接促进了项目区域乡村奶业出产和牛奶搜集、加工和营销体系的同步协调展开,改变了项目区奶牛业展开长时刻徜徉的局势。三是在项目区构成了独立的牛奶工业体系,培养了一支训练有素的奶业办理部队,培养了项目城市的乳制品消费集体。四是为水牛改进、水牛奶加工和技能服务探究了经历,有利于我国奶水牛作业的展开。国际舆论称誉奶类项目是“发达国家与展开我国家间开发性项目完结的模范”。

  我国—加拿大奶牛育种归纳项意图施行促进了我国奶牛饲养业的展开。项目履行期间,我国从加拿大引进了优质的奶牛遗传资料,包含210头种牛、400枚胚胎和12000支细管冻精;在北京、上海、天津、杭州、哈尔滨和西安等地建立了优质奶牛中心牛群;引进了国际上先进的9分制奶牛体型表面鉴定办法;引进了加拿大先进的种公牛鉴定体系。加方直接对国内的实验室捐献仪器设备以及软件等价值1500万余元。项目施行期间,建立了牛只个别编号体系,为我国展开种类挂号、良种挂号作业奠定了根底;展开了奶牛出产功能测定(DHI)作业,并推行到12个城市,参与项意图奶牛头数到达66611头。一同,展开了很多的技能训练,参与训练的人数超越60000人次,并屡次组织中方有关项目办理人员和技能人员到加拿大调查学习。该项意图施行,进步了我国青年公牛后嗣测定效果的准确性和可靠性,加快了我国奶牛全体的改进育种进展,为我国奶业的展开起到了很好的示范作用。

  变革敞开30年来,我国奶业取得了巨大成就,作为一个工业现已开始构成,已具有推动现代奶业建造的基本条件。可是奶业展开进程中也存在一些不容忽视的问题,本年就发生了“三鹿婴幼儿奶粉事情”,这是一同严重食质量量安全事情,不只给婴幼儿生命健康形成损害,对社会安稳和国家形象带来了负面影响,更使我国奶业展开堕入困难和危机。咱们要正确判别我国奶业局势,爱惜奶业展开来之不易的效果。要正确看待这次“三鹿婴幼儿奶粉事情”,问题奶粉仅仅少量企业、部分批次,绝不是悉数。要经过事情的处置和反思,引出好的效果,转“危”为“机”,在整理中复兴,保证往后奶业继续健康展开,扎扎实实推动现代奶业建造。